Vellutata di zucca
Ingredienti
Per 2 volte
- Zucca: 300g sbucciata
- Carota: 100g
- Acqua: 200g (deve quasi coprire le verdure
- Cipolla: mezza
Procedimento
Tritate la cipolla e rosolarla in un pentolino con olio. Quando si sta dorando, inserire anche zucca e carota tagliate a dadini e farle rosolare.
Quando si forma la crosticina sul fondo, versare l’acqua andando a grattare il fondo con un cucchiaio
Coprire con il coperchio e far cuocere 35’.
Infine frullare, se è troppo densa è possibile aggiungere dell’acqua.
Conservazione
In frigorifero si mantiene ottima per tre o quattro giorni in un contenitore ermetico. Può essere congelata e conservata per circa tre mesi. Se la vellutata contiene latticini o patate, la consistenza potrebbe cambiare leggermente dopo lo scongelamento, diventando meno omogenea.
Come rigenerarla
Il riscaldamento deve avvenire in un pentolino a fuoco dolce, mescolando continuamente. Se dopo il freddo risulta troppo densa o separata, basta aggiungere un filo d’acqua o di brodo e dare una rapida passata con il frullatore a immersione per renderla di nuovo vellutata e cremosa.