Pancake
Ingredienti
Dosi per circa 10 pancakes
- Farina 00: 200 g
- Zucchero: 2 cucchiai
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Bicarbonato: 1/2 cucchiaino
- Sale: 1 pizzico
- Latte intero/Vegetale: 250 ml
- Uova: 1
- Burro fuso: 30 g
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Procedimento
- Mescola gli ingredienti secchi In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
- Prepara la miscela liquida In un’altra ciotola sbatti l’uovo, aggiungi il latte, il burro fuso e la vaniglia. Mescola bene.
- Unisci le due preparazioni Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente con una frusta. Non lavorare troppo l’impasto: deve risultare liscio ma con qualche piccolo grumo.
- Cuoci i pancake Scalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di burro. Versa un mestolo di impasto e cuoci a fuoco medio finché non compaiono bollicine in superficie (circa 2 minuti). Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti.
- Servi caldi Impila i pancake e servili con sciroppo d’acero, frutta fresca, yogurt o crema di nocciole.
Consigli per pancake perfetti
- Non mescolare troppo l’impasto: un composto leggermente grumoso garantisce pancake più soffici.
- Usa una padella ben calda ma non troppo: se è troppo calda, i pancake si bruciano fuori e restano crudi dentro.
- Aggiungi gocce di cioccolato, mirtilli o banana a fette direttamente nell’impasto per variare la ricetta.
Conservazione
In frigorifero resistono per tre o quattro giorni. In freezer sono eccellenti e durano fino a tre mesi. Per comodità conviene congelarli ben distesi su un vassoio e poi raccoglierli in un sacchetto unico una volta solidi.
Come rigenerarli
Il metodo più rapido ed efficace è il tostapane, che restituisce la leggera croccantezza esterna. In alternativa, il microonde per venti secondi li rende caldi e soffici, ma vanno consumati immediatamente prima che la struttura diventi troppo elastica.