Maionese
Ingredienti
- Olio di semi di girasole: 200ml
- Uovo crudo: 1
- Succo di limone: 15ml
- Sale: QB
Procedimento
Inserire tutti gli ingredienti in un becker, frullare pochissimo fino a quando tutto è miscelato.
Conservazione
La maionese fatta in casa si conserva in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni, rigorosamente in un barattolo di vetro ben chiuso. Non può assolutamente essere congelata poiché l’emulsione si romperebbe irrimediabilmente separando l’olio dal resto degli ingredienti.
Come rigenerarla
Non essendo possibile scaldarla, se la maionese tende a separarsi leggermente in frigo si può provare a rinfrescarla mescolandola delicatamente con un cucchiaino. Se l’emulsione è del tutto separata, l’unica soluzione è utilizzarla come base grassa per altre preparazioni o ricominciare l’emulsione con un nuovo tuorlo.