Gnocchi di Barbabietola
Ingredienti
- Farina 00: 200g
- Barbabietola (cotta): 200g
- Fagioli Cannellini: 150g
Procedimento
- Scolare i fagioli dal loro liquido di conservazione e lavarli bene
- Pelare la barbabietola e dividerla in pezzettini
- Con un mixer frullare barbabietola e fagioli insieme finchè non ha una consinstenza morbida ma non liquida
- aggiungere la farina e impastare a mano o planetaria finchè non è formato il panetto
- dividerlo in strisce di circa 1 dito di largezza e renderle tonde
- tagliare gli gnocchi e infarinarli per non farli attaccare tra loro
Possibili Condimenti
- crema di gorgonzola e noci
- burro e salvia
- burro e parmigiano
- olio e pecorino
Conservazione
Disporli da crudi su una teglia da forno distanziati tra loro, dopo circa 2 ore prenderli e conservarli in un sacchetto. Durata massima 2-3 mesi.